En
Restaurante Galego Enxebre creemos que una buena cocina empieza siempre por un
buen producto. Por eso, nuestra forma de trabajar se basa en la selección diaria de producto fresco y de temporada, respetando los ritmos de la naturaleza y lo que ofrece cada momento del año.
Nos encontramos en una zona privilegiada de la costa gallega, lo que nos permite trabajar con producto de la ría,
pescados y mariscos que llegan frescos y que varían según la climatología y la disponibilidad en lonja. Esta manera de entender la cocina hace que nuestra carta no sea estática, sino viva, adaptándose a la temporada y
garantizando siempre la mejor calidad.
Apostamos por
ingredientes de proximidad, tanto del mar como de la tierra, seleccionando carnes, pescados y mariscos que cumplan con nuestros estándares de calidad. Preferimos no ofrecer un plato antes que servir un producto que no esté en su mejor momento.
Esta filosofía se refleja en cada elaboración:
sabores auténticos, cocina honesta y respeto absoluto por el ingrediente. Porque para nosotros, cocinar con producto fresco y de temporada no es una moda, sino una forma de trabajar que define nuestra identidad y nuestra manera de entender la cocina gallega.
